La Guía Michelin destaca a medio centenar de restaurantes vascos
El País Vasco es un lugar donde se come bien. Eso es algo que está en el imaginario colectivo de cualquiera que conozca esta tierra. Y aunque ahora mismo hay un aluvión de anulaciones para las celebraciones navideñas, todavía podemos soñar con deleitarnos el día de mañana. Un año más, la Guía Michelín ha vuelto a poner cifras y ha incluido en su prestigiosa guía a medio centenar de establecimientos vascos. La mayor parte están en Vizcaya y en Guipúzcoa.
En la provincia de Álava, sólo el restaurante de Marqués de Riscal en Elciego aparece reseñado en la Guía Michelín con una estrella, mientras que otro establecimiento alavés que está en la prestigiosa lista es el Zabala, que aparece en la categoría de Bib Gourmand. En esta categoría aparecen los establecimientos que tienen una muy buena relación calidad precio y ofrecen un menú completo por menos de 35 euros.
Akerlarre, Arzak y Martín Berasategi son los tres locales que aparecen con tres estrellas de la prestigiosa guía en Guipúzcoa, mientras que en Vizcaya está el Azurmendi. En total, de los 11 restaurantes que hay en España con la máxima distinción, cuatro están en el país Vasco.
También hay otros dos locales con dos estrellas en Guipúzcoa: el Mugaritz y Amelia by Paulo Airaudo.
Además, hay otros restaurantes en las categoría de Bib Gourmand y con Estrella Verde, que distingue a los establecimientos que tienen una especial sensibilidad en materia ecológica. Con todo esto, el País Vasco se sitúa como una de las zonas del mundo con una mayor concentración de estrellas Michelín per cápita.
